月別アーカイブ: 2014年12月

〜ハムとチーズのオープンサンド〜週末のブランチ♪

気づけば今年の週末も来週を残すのみ…

急に貴重な土曜日になる^^

まだまだやることは沢山あるけれど
気持ちばかり急いている^^;

IMG_0382.JPG

今朝は細めのフランスパン・フルートを使ってオープンサンドを♪

軽くオリーブオイル・粒マスタードを塗って、紫玉ねぎ・ハム・細切りチーズ・黒オリーブを。

黒こしょう忘れて途中で振りましたっ^^;

サラダはシンプルに。
ドレッシングはレモンの絞り汁・白バルサミコ酢・黒こしょうで爽やかに^^

IMG_0383-1.JPG

〜柚子あんの二品〜真鱈のにゅうめん&大根と油揚げ煮♪

もうすぐ冬至とあって、店先に黄色のゆずが並んでいる。

ゆず湯♪ 気持ちいいですね〜♪
(いつももったいないと思ったりもする^^;)

やっぱりこの香りは料理にもアクセントになって好きだなぁと… とろっと餡風に二品^^

IMG_0268.JPG

真鱈に塩をして少しおいて片栗粉を。
両面焼き目をつけておき^^

野菜も焼き目をつけてから、つゆに。

つゆは、白だしベースに、みりん・薄口しょう油・片栗粉
+ 柚子の絞り汁・柚子の皮 各少々で^^

柚子の香りととろみで、ほっと♪

(長ねぎ・大根・えのき茸/油は太白ごま油)

IMG_0374.JPG

こちらも白だしベースでみりん・薄口しょう油・砂糖少々で少し甘めに。
(柚子の絞り汁・皮・片栗粉)

大根は下ゆでしてから、油揚げと煮ているのでしみしみ♪

大根と柚子は合いますね^^ゞ

〜ラ・テールのパンで朝食〜

今日は朝の歯医者通院に始まり
忙しい一日でようやくゆっくり〜^^ゞ

朝食も前日に買っておいた
いつものラ・テールの玄米ドーナツでパパッと^^

IMG_0365.JPG

玄米ドーナツ
噛むほどに玄米の味わいが。

ハラペーニョとタンドリーチキン
ハラペーニョが結構ピリッと、お豆もゴロゴロでお気に入り^^ゞ

IMG_0369.JPG

季節もののドーナツ・ラズベリーだったかな⁉︎^^;
和栗の薄皮あんぱんは、白あんに栗のつぶつぶ。ちょっとした和菓子♪
クランベリー入りの五穀パンも定番^^ゞ

〜トマトとカマンベール・卵のココット焼き&トーストで朝食〜♪

昨日に引き続き冷え込んでいるけれど…

TVに映る猛吹雪は、この晴天からは想像できない。。
ただ時折風が強く、一段と空気が冷たく感じる。

大きな被害が出ないことを祈るばかり。。

IMG_0278-1.JPG

IMG_0281-1.JPG

今朝は焼きトマトを食べたくて、ありもののカマンベールとココット焼きに^^

卵には牛乳・カラスミパウダーで少々塩気と風味づけを。(紫玉ねぎ)

カマンベールがとろけていい感じではあるけど… ちょっと苦味も出るので、普通のとろける系のチーズがよかったかも^^;

ミックスビーンズとツナのサラダと。
(マヨネーズ・粒マスタード・白バルサミコ酢)

〜厚切り豚肉のエスニックソテー〜ディーン&デルーカ風♪

買い物途中によく通るディーン&デルーカ。

先日ふと目にとまったスペアリブの調味料…
ライムが香る…だから、まずライム
+ レモングラス
+ ナンプラーにオイスターソースに…甜麺醤⁉︎

レモングラスからも、エスニックな雰囲気は分かるけど、未知の配合…(笑)

早速身近な材料で作ってみた^^ゞ

IMG_0099.JPG

今回は豚肩ロースのブロックを、厚めに切って
+ 塩・黒こしょう 少々おいてから
+ 片栗粉 少々をまぶして^^

IMG_0098.JPG

両面焼いた豚肉をいったん取り出しておき
野菜を炒めて、合わせ調味料を絡めて出来上がり〜♪
(茶系マッシュルーム・パプリカ赤・黄/ ナンプラー・オイスターソース・甜麺醤・はちみつ・レモンの絞り汁)

この味なの〜♪ と嬉しい発見〜♪^^;

甘めの濃いめで、いま風だなぁと^^ゞ
(分かりづらい^^;)

お酒にも合いそうで、おすすめかも^^ゞ

このレシピはクックパッドに初投稿しました〜
ようやく(涙)
詳しい分量も載せてますので、よかったらそちらも参考にしていただけると嬉しいです*^^*

〜ハムとチーズのマフィンで朝食〜アンチョビ&ドライトマトのポテトと♪

昨日は急な寒さですっかり動きが止まったが^^;

今日は各地の異例の大雪模様をよそに、晴れて少し暖かさが戻っている。
なんだか申し訳ない気持ち…m_m

しかしうちはうちで、朝から水道工事でバタバタ^^;

年末は何かと落ち着かない…^^ゞ

IMG_0255-0.JPG

IMG_0257-0.JPG

今朝はそんなわけで時間もなく〜 ハムととろける系の細切りチーズを混ぜ込んで、マフィンを焼いてみた^^

ほんとはハムは焼きたいとこだけど…
発酵時間も充実したせいか、いままでで一番ふっくら出来たので、まあいっか^^ゞ

ポテトはチンして、いわしのオイル漬けとドライトマトのオイル漬けを混ぜてみたけど…
両者塩気が強いので、玉ねぎスライスをチンして追加(甘さをねらって)

+黒こしょうでまあいい感じかな⁉︎

もっと潰しててディップ風に、+チーズでバゲット・クラッカーにのせて、オードブルなんてのもいいかも⁉︎^^ゞ

~いつもの街から~ 月和茶でランチ♪

以前は美容成分たっぷりのパフェをいただいた月和茶(ユエフウチャ)さんで、定食ランチを♪

台湾の代表的な肉煮込みかけご飯・ルーローファンをはじめ、5種類の台湾定食から選べる。

今回は紅焼牛肉・ホンシャオニュウロウ 壺入り牛肉の薬膳とろとろ煮込みを^^

IMG_0166.JPG

牛肉はほろっとくずれて柔らか♪
しょう油ベースに、スパイスは八角⁉︎ 独特の風味が異国を思わせる。
かといってクセはなくスーッと体に落ちて、食べやすい。
薬膳とある通り、体にはいいみたい^^ゞ
(やっぱりふだん使わないスパイスはピンとこないのがくやしい^^; 本場の味を知らなければ〜^^ゞ)

IMG_0113.JPG
デザートに杏仁豆腐を♪
ジャスミン茶のゼリーが爽やか^^
コースターは手編みかな⁉︎ 色合いデザイン共にマッチしていて、より楽しくなる〜♪^^ゞ

IMG_0167.JPG

IMG_0114.JPG

今度はルーローファンを食べてみよ♪

(東急北口を出て左へ ラコステの正面、2階)

〜焼きたてブールで朝食〜 大根とパプリカのトマトスープと♪

最近はめっきり寒くなって、パン生地の発酵時間が長くなった。

うっかり夜の仕込みが遅くなると、朝食に間に合わない^^;
今回はセーフ!だけど^^ゞ

IMG_0189-0.JPG
サラダはキャベツ・紫玉ねぎ・コーンのコールスロー。
白バルサミコ酢・塩・黒こしょうでシンプルに^^

スープは端切野菜のパプリカ・大根・玉ねぎをオリーブオイル・にんにくで炒めて
生トマトの乱切りを炒め加えて、水・洋風ブイヨンを。
トマトの酸味で塩分を抑えられるみたい^^ゞ

IMG_0190-1.JPG

IMG_0170.JPG

今回も無水鍋で焼いてみたが、少し焼き目が足りなかったので、+2分 ずつ様子を見ながら数回延長したが…
そのためか焼き目はついたものの、皮が分厚くかたい^^;

焼き目とパリッと感は一回勝負⁉︎
タイミング、潔さが必要らしい^^ゞ

~からすみとチーズ・卵のココット焼き&全粒粉のパンケーキ~で朝食♪

引越しして第一号♪ ちゃんと投稿できるかな!?^^

今朝は先日、スーパー成城石井で見つけた “からすみのパウダー”を使って
卵のココット焼きを^^ヾ

パルミジャーノを削って、黒こしょうをパラッと。

からすみのパウダーに塩が入っているので、塩気は十分^^

FullSizeRender

これをパンケーキにのせて~
卵がとろっと♪

IMG_0153

ツナと紫玉ねぎのサラダと^^

(マヨネーズ・粒マスタード)

フルーツはいただきもののルレクチェ・いちご・ぶどうのスチューベン^^

〜サーモンのじゃがいものガレット包み焼き風〜 ♪

鮮魚売り場でサーモンのかたまりを見つけると、なにか出来ないかなぁ~と、いつも思っていたのでついに購入^^

パイ包み焼きのイメージがつよくて、色々考えていたらこんな感じに^^ゞ

{CA4DFE0A-58D7-4B9F-AF38-380A59C982CA:01}

刺身用のサーモンに軽く塩・黒こしょうを。

じゃがいもをスライサーで薄くスライスして水にさらし、千切りに。
水気をよく切って、オリーブオイルを少々多めに和えたものを、サーモンに貼りつけて焼きました^^

周りにマッシュルーム・パプリカ・オリーブオイルを^^ゞ

{8276BAAE-4684-4D0A-AAE1-3EA2126B878C:01}

ソースは洋風ブイヨンベースでしょう油・ケチャップ少々に、オレンジ風味にしたくて、あり合わせのみかんを絞りましたっ^^ゞ

{6DDC7382-08B1-4D5E-8201-837F943AB48B:01}

はい、なんちゃってフレンチ完成です~♪

(素人ですから^^;)

ちょっとソースを水でのばしすぎましたが^^;

だいたい~イメージ通りかな⁉︎
せっかく生食用なので、もっとレアなイメージでしたけど…
じゃがいもをサクッとさせると火が入っちゃいますね^^;

オーブントースターでこれだけ出来れば まぁいっか^^ゞ
おまけ~
いままで黒こしょうと書いてきたのは、こちらです。
数粒でピリッとよく効くので、こればかり使っています^^ゞ (大地より)
{D4C69C55-4CDA-49A0-AB0E-C522EE190CCE:01}